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當(dāng)前位置:南京百家餐企打造“環(huán)保廚房”聯(lián)盟
點(diǎn)擊次數(shù):2019-05-04 11:18:58【打印】【關(guān)閉】
□紫金山/金陵晚報(bào)記者于飛
日前，由南京節(jié)能環(huán)保市場(chǎng)協(xié)會(huì)聯(lián)手百家餐企倡議發(fā)起的“環(huán)保廚房共建”活動(dòng)在南京啟動(dòng)，外
餐廳內(nèi)的廚房干凈與否成為聯(lián)盟首選標(biāo)準(zhǔn)。
□紫金山/金陵晚報(bào)記者于飛
日前，由南京節(jié)能環(huán)保市場(chǎng)協(xié)會(huì)聯(lián)手百家餐企倡議發(fā)起的“環(huán)保廚房共建”活動(dòng)在南京啟動(dòng)，外婆人家、珍寶大酒店、浦口曉國(guó)子飯店等百家企業(yè)成為“環(huán)保廚房”首批聯(lián)盟會(huì)員。
據(jù)悉，隨著餐飲業(yè)主環(huán)保意識(shí)的不斷加強(qiáng)，以及政府整治油煙污染力度的加大，越來(lái)越多的餐飲業(yè)主關(guān)注廚房環(huán)保，紛紛安裝油煙凈化器以及隔油隔渣設(shè)備等，以干凈環(huán)保的活力姿態(tài)為古都添上一道亮麗風(fēng)景。
據(jù)南京節(jié)能環(huán)保市場(chǎng)協(xié)會(huì)楊智麟會(huì)長(zhǎng)介紹，“環(huán)保廚房”聯(lián)盟會(huì)員將節(jié)能、環(huán)保作為餐飲首要任務(wù)，要成為聯(lián)盟會(huì)員須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選。例如，餐廳裝修與建設(shè)嚴(yán)格按照環(huán)評(píng)報(bào)告書(shū)要求，沒(méi)有100%達(dá)標(biāo)決不開(kāi)業(yè)；在餐飲生產(chǎn)環(huán)節(jié)中注重減少污染物排放，按照國(guó)家規(guī)定安裝環(huán)保設(shè)備設(shè)施，使廢水、廢氣達(dá)標(biāo)排放；餐廚廢棄物按照環(huán)保要求，不擅自處置，交由專業(yè)有資質(zhì)的公司來(lái)科學(xué)處理，既不浪費(fèi)也不造成環(huán)境污染，杜絕廢油再上餐桌；使用節(jié)水龍頭、節(jié)電設(shè)備，降低水資源和能源消耗；餐廳只提供可循環(huán)使用的餐具，不使用一次性餐具，向消費(fèi)者倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)等。
據(jù)悉，“環(huán)保廚房”聯(lián)盟企業(yè)每年拿出7天時(shí)間作為“環(huán)保周”，通過(guò)贈(zèng)送環(huán)保書(shū)簽、發(fā)放環(huán)保小貼士、餐廳廣播等形式與消費(fèi)者互動(dòng)，向消費(fèi)者宣傳節(jié)能環(huán)保理念，使消費(fèi)者用餐時(shí)零距離感受企業(yè)環(huán)保文化，傳播生態(tài)文明思想。
楊智麟介紹，另一方面，節(jié)能環(huán)保市場(chǎng)協(xié)會(huì)還將定期為環(huán)保廚房聯(lián)盟企業(yè)舉辦餐飲環(huán)保法律法規(guī)培訓(xùn)和餐飲環(huán)保專業(yè)技術(shù)交流等，提升餐飲環(huán)保管理水平。