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當(dāng)前位置:節(jié)水、種樹、減少廚余，酒店這樣做環(huán)保
點(diǎn)擊次數(shù):2020-04-25 09:44:40【打印】【關(guān)閉】
除了“環(huán)保事業(yè)”，想必世界上沒有哪一件事是需要全人類共同努力達(dá)成的。
前天是第51個(gè)世界地球日。在被“地球日”刷屏的朋友圈，你又接收到了哪些“地球訊號(hào)”？盡管“人與自然和諧共處”的口號(hào)呼喊已久，但地球傳來的信息仍然在告訴我們，自然環(huán)境并沒有我們想象中的好。
自“世界地球日”創(chuàng)立以來，世界人口從37億劇增至76億，我們?cè)谙硎苌鐣?huì)發(fā)展帶來的便利和愉悅時(shí)，北極熊正在失去它的家園、海洋中最為壯觀的生物鯨魚一次次擱淺于海岸、呆萌可愛的考拉忽然慘遭森林火災(zāi)……具有諷刺意味的是，大流行傳染病帶來了短暫的青山綠水，以及更潔凈的天空。
值得慶幸的是，“環(huán)保”的種子開始在越來越多人心里生根發(fā)芽。酒店作為提供舒適休閑的生活方式場所，也是與人聯(lián)系最緊密的行業(yè)之一，它們?cè)诃h(huán)保方面的舉措不僅可作為其他企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的參考，對(duì)于普通大眾來說同樣具有啟發(fā)性。
悅榕集團(tuán)，鼓勵(lì)員工
利用工余時(shí)間為社區(qū)植樹、清理道路和海灘
悅榕集團(tuán)旗下品牌均具有“尊重當(dāng)?shù)匚幕�，與自然和諧共處”的鮮明特點(diǎn)，比如融徽派建筑的黃山悅榕莊酒店、普吉島悅榕莊、瓦賓法魯悅榕莊和民丹島悅榕莊等設(shè)計(jì)與建造均與自然環(huán)境融為一體。
員工自愿在沒有任何實(shí)質(zhì)回報(bào)下，利用工余時(shí)間為社區(qū)植樹、清理道路和海灘，或是教導(dǎo)社區(qū)的青少年學(xué)習(xí)。
悅榕集團(tuán)旗下旗艦酒店普吉島悅榕莊坐落于普吉島樂古浪，被深藍(lán)色的瀉湖、睡蓮，郁郁蔥蔥的樹林，鳥聲啁啾環(huán)繞。每一位身處這樣環(huán)境的游客，很難想象它曾是一個(gè)干燥的沙質(zhì)盆地，被錫礦場破壞得毫無生機(jī)的地方。
在建筑師和建筑工人開始著手進(jìn)行設(shè)計(jì)和建造度假村時(shí)，環(huán)境專家和園丁也加入了進(jìn)來，最后在大量的心血與資金的投入下，邦道灣重獲新生。1992年，普吉島樂古浪因致力于對(duì)環(huán)境的改善，榮獲業(yè)內(nèi)著名的美國運(yùn)通和國際酒店協(xié)會(huì)頒發(fā)的“環(huán)境獎(jiǎng)”。
成長于此的本地人，也是普吉島悅榕莊員工蘇達(dá)卡帕納說，“在我12歲那年，哥哥和我給在錫礦場當(dāng)?shù)V工的父母送午餐便當(dāng)。錫礦停止開采后，那個(gè)錫礦場就被遺棄了，土地變得一片荒蕪，到處都是坑坑洞洞，千瘡百孔。1987年，這片荒蕪之地被開發(fā)，成為外國人和泰國人的度假勝地。在這里工作的15年里，我的生活發(fā)生了巨大的變化。我有了一棟房子、一輛車子、一些存款和一份工作。”
悅榕集團(tuán)倡導(dǎo)“盡責(zé)治理”，鼓勵(lì)員工與身邊的人分享對(duì)可持續(xù)性做法的理解和認(rèn)識(shí)。25年來，員工自愿在沒有任何實(shí)質(zhì)回報(bào)下，利用工余時(shí)間為社區(qū)植樹、清理道路和海灘，或是教導(dǎo)社區(qū)的青少年學(xué)習(xí)。
修復(fù)后的馬爾代夫島嶼周圍的珊瑚礁
悅榕集團(tuán)還發(fā)起“綠色家園”計(jì)劃，通過植樹來修復(fù)退化范圍，即如果砍倒一棵樹，就要種植另一棵樹，目標(biāo)是每年每間酒店種植2000棵樹，旗下位于泰國、墨西哥和塞舌爾的沿海度假村也都加入“綠色家園”計(jì)劃，支持紅樹林的修復(fù)工作。“減少足跡”計(jì)劃則是監(jiān)督并有系統(tǒng)地減少旗下所有度假村的碳排放量，帶動(dòng)其他旨在減少水電消耗量的資源節(jié)約項(xiàng)目，減少被送往堆填區(qū)的廢料量，特別是塑料和食品。個(gè)別酒店采用創(chuàng)新方法來宣揚(yáng)負(fù)責(zé)任消費(fèi)和5R原則，即Reduce（減少）、Refuse（拒買）、Reuse（再使用）、Recycle（再循環(huán)）和Remove（移除）。這些方法包括把別墅的舊浴缸“升級(jí)改造”成塞舌爾用來照顧海龜?shù)乃�，與Scholars of Sustenance（SOS）等非政府組織合作把剩余食品物資重新分配給曼谷的無家可歸者，把廚余捐贈(zèng)給麗江和卡布馬蓋斯的養(yǎng)豬場，甚至把廚余轉(zhuǎn)變成甲烷供給蘇梅島社區(qū)使用于煮食爐上。塞舌爾悅榕莊把所有柴油車改裝成生物柴油（提煉自再循環(huán)食用油）發(fā)動(dòng)，其成功程度甚至促使該物業(yè)向其他當(dāng)?shù)仄髽I(yè)收集廢食用油，進(jìn)而阻止廢食用油被送往非洲。
萬豪國際集團(tuán)，減少廚余垃圾、減少塑料使用
在亞太地區(qū)，萬豪國際集團(tuán)借助其于2017年啟動(dòng)的全球可持續(xù)發(fā)展與社會(huì)影響力平臺(tái)——“善行360度”做環(huán)保。目標(biāo)是到2025年底，填埋垃圾減少45%，廚余垃圾減少50%，用水和碳濃度分別減少15%和30%。
去年8月，萬豪國際集團(tuán)宣布一項(xiàng)全球倡議，即到2020年底，將客房內(nèi)一次性洗漱用品瓶換成大號(hào)按壓瓶，同時(shí)在當(dāng)?shù)鼐频赀\(yùn)營中融入可持續(xù)發(fā)展理念，打造更高效的設(shè)施和產(chǎn)品，與社區(qū)組織合作共同造福當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)。
新型大號(hào)便利瓶將減少塑料污染，“按壓式”設(shè)計(jì)方便賓客使用。
萬豪國際集團(tuán)洗漱用品拓展計(jì)劃在全球范圍內(nèi)全面實(shí)施后，每年可避免超過170萬磅的塑料進(jìn)入垃圾填埋場，相當(dāng)于酒店每年減少30％的塑料用量。巴厘島水明漾W酒店（W Bali - Seminyak）實(shí)行的“海洋保護(hù)（Feed Goby the Fish）”等計(jì)劃，其中，讓游客們將塑料垃圾投入用鐵絲網(wǎng)制成的巨型魚雕塑“Goby”中，也是提醒游客塑料垃圾會(huì)對(duì)海洋生物造成傷害。
曼谷皇后公園萬豪侯爵酒店（Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park Hotel）的全日餐廳貢廚Goji Kitchen & Bar推出“雙重愛”（Second Love）概念，即充分利用所有食材，例如使用菠蘿皮制作雞尾酒。這家酒店還向泰國營養(yǎng)學(xué)者基金會(huì)（SOS）提供食物，再由該基金會(huì)將食物重新分配給曼谷的貧困人群。而曼谷雅典娜豪華精選酒店（The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel in Bangkok）則創(chuàng)新提供“綠色會(huì)議套餐”，包括環(huán)保材料和茶點(diǎn)。該酒店的所有會(huì)議場地和會(huì)議室均采用較低能耗設(shè)計(jì)，是全球第一家達(dá)到活動(dòng)可持續(xù)性管理體系標(biāo)準(zhǔn)（ISO20121）的酒店。
在食物方面，萬豪國際集團(tuán)在其全球所有酒店推出負(fù)責(zé)任的海鮮意識(shí)和教育計(jì)劃，鼓勵(lì)各酒店考慮在餐廳采用其他海鮮品種。其中，香港海洋公園萬豪酒店（Hong Kong Ocean Park Marriott）的所有菜單設(shè)計(jì)均符合世界野生動(dòng)物基金會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，其所有餐廳和宴會(huì)活動(dòng)中只使用符合可持續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)的海鮮。
除此之外，其節(jié)水戰(zhàn)略計(jì)劃到2025年將通過減少使用量、水處理和收集舉措將用水強(qiáng)度降低 15%。印度的馬哈巴勒什瓦艾美水療度假村 （Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa）通過在客房安裝高效淋浴系統(tǒng)，以及將經(jīng)處理的廢水用于酒店沖洗系統(tǒng)等措施推動(dòng)節(jié)水戰(zhàn)略。
香格里拉集團(tuán)，
引導(dǎo)賓客作出對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的食物選擇
香格里拉集團(tuán)于2011年成為聯(lián)合國全球契約的成員，并將其10項(xiàng)原則作為整個(gè)集團(tuán)可持續(xù)運(yùn)作的參考框架。
在環(huán)境保護(hù)方面，香格里拉集團(tuán)秉持保護(hù)當(dāng)?shù)厣锒鄻有�，保護(hù)瀕臨滅絕物種的宗旨。在2012年至2018年，香格里拉集團(tuán)相繼成為第一批將鯊魚從菜單中去除的酒店集團(tuán)之一，與海洋管理委員會(huì)（MSC）簽署采購可持續(xù)海鮮的協(xié)議的亞洲第一家酒店集團(tuán)。其啟動(dòng)的“根植于自然”項(xiàng)目在推廣當(dāng)?shù)胤系赖碌暮檬巢闹�，也提高公眾�?duì)可持續(xù)食物的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)賓客作出對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的食物選擇。
其啟動(dòng)的“根植于自然”項(xiàng)目在推廣當(dāng)?shù)胤系赖碌暮檬巢闹�，提高公眾�?duì)可持續(xù)食物的認(rèn)識(shí)，也引導(dǎo)賓客作出對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的食物選擇。
此外，香格里拉集團(tuán)致力于創(chuàng)建對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)和資源高效利用的設(shè)施，包括減少塑料足跡，尤其是一次性塑料。為保護(hù)環(huán)境，在酒店運(yùn)營中引進(jìn)瓶裝水工廠和其他更可持續(xù)的材料。在其他領(lǐng)域積極推行智能技術(shù)的食物垃圾管理、低溫洗衣設(shè)施、堆肥和植物花園種植管理。